Guias diretos sobre CMV, ficha técnica e margem — escritos para quem toca uma cozinha, não para economista.
Digite estoque, compras e faturamento e veja o CMV do mês e de cada prato na hora.
Usar a calculadora →Excel com as fórmulas prontas do CMV do mês e da ficha técnica por prato.
Baixar a planilha →A fórmula do período, o CMV por prato e um exemplo real com números.
Ler artigo →O que é, para que serve e como montar uma — com fator de correção e sub-receitas.
Ler artigo →Qual a meta de CMV por tipo de prato e por que não usar um número só.
Ler artigo →9 ações que baixam o custo sem o cliente perceber — a qualidade continua igual.
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